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麻花是中国特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。

天津的大麻花香甜、酥脆，久放不绵软；东北大麻花外酥里软；另外还有山西稷山麻花、苏杭藕粉麻花，湖北崇阳小麻花等等，有甜有咸，有酥有脆，各具特色。

潮汕地区的麻花也叫“油索”，是潮汕人佐茶常备的零食小吃。它外表小巧玲珑，有着浓郁的潮汕风味。

潮汕油索选用新鲜的面粉，将其搓成一条条8字状，炸制金黄后加入白糖，炒至油索的糖水收干后再加入颗粒饱满大小均匀的白芝麻和葱末，做出来的麻花色泽金黄，外层裹上一层白砂糖和散落的葱末，吃起来口感香甜酥脆，甜而不腻。